武汉教育电视台记者：吴攀、符攀 通讯员：聂铭静
新冠肺炎疫情后，我们国家的粮食储存量和质量是否受到影响？在全球粮食安全面临挑战的大背景下，怎样才能把饭碗端在自己手中？全国首届粮食安全与产业科技创新国际论坛12月5日在汉开幕，来自国内外300多位粮食行业知名专家学者、技术人员和管理人员齐聚一堂，共商粮食安全与产业科技创新发展大计。
我国人多地少的基本国情，决定了必须举全国之力解决14亿人的吃饭大事。党的十九届五中全会将粮食安全写进全会公报和中央《建议》。湖北是全国13个粮食主产省之一，在保障国家粮食安全和重要农产品供给方面承担着重要责任。
本次论坛议题涉及“粮食行业科技创新发展‘十四五’规划研讨”“新冠疫情影响下粮食安全与产业经济发展态势”“粮食、油脂加工与储藏研究前沿科技热点”以及“粮食、油脂安全与营养研究前沿科技热点”等方面，牢牢抓住了当前粮食产业发展的关键问题。
受新冠肺炎疫情影响，目前，全球已有7个国家取消粮食出口。
“粮食安全首先要关注两个方面，一个是数量的安全，因为前期的发展和积累，我们国家能够保证14亿人的饭碗，关键在质量的安全。”武汉轻工大学食品科学与工程学院教授宫智勇透露，2019年我国粮食有6亿6000多万吨。“但是在储藏的过程中出现了虫子吃了、霉变了、污染了，导致我们国家的粮食损失是非常大的，估计达到8%左右，我们国家的稻谷每年有将近1000多万吨是重金属超标的，损失是非常大的。”
宫智勇认为，粮食质量的安全，还有很多工作要去做“比如说土壤水的净化问题、水环境的治理问题。粮食储存是世界面临的难题，怎么样保证粮食储存起来后又能品质不改变，我们要多途径的解决，把饭碗端在我们自己手中。”
大宗粮油精深加工教育部重点实验室主任丁文平透露，随着国民经济的发展，目前我国正在增大优质粮食的种植，为老百姓提供更丰富、更多元化的粮食。“怎么充分利用粮食是我们重点实验室一个非常重要的任务，以前传统粮食的副产物我们是作为饲料的，现在我们通过技术处理之后深加工，把这些副产物变为美味可口的食品，举个例子，糙米的米糠经过处理之后做成糙米卷，还有糙米宽粉、细粉。”
深入实施“藏粮于地、藏粮于技”战略，加快由增产向提质导向转变，中国工程院院士李培武认为食用植物油料油脂中存在多种特异营养成分，具有抗菌、抗癌、抗氧化、降胆固醇、调节激素等生理功能，发掘利用特异品质是提高油料品质、实现高质量发展的关键。